揚州鄉訊
卷期(号)： 第142期
出版日期：1986-08-10
出版周期：双月刊
开 本：
揚州的雅趣之一（續）
摘要：
甚至家中做的菜，比菜舘做的還好，這就是精硏考究的特色，這裡有兩張家常菜單，三葷兩素，是中人之家常用的食譜：①韮菜炒肉絲，雪裡蕻燒鯽魚，蝦仁豆腐，葱燒蘿蔔，冬瓜蠶豆湯。②百頁捲燒肉，炒芙蓉蛋、葱燒蝦，甜醬燒蠶豆（連殼燒），蘿蔔絲豆腐湯。以上的菜單，非常普通，可是他們卻在選材、配料、火工、烹調方面，一一的講求，就能做出美味可口的佳餚！本來飮食男女，人之大慾，誰也不能免，誰也免不了...
