浙江月刊
卷期(号)：第15卷 第8期
出版日期：1983-08-10
出版周期：月刊或双月刊
开 本：16开
仙居之食——酸菜麵餅·芝麻饀餅
摘要：
這是故鄕浙江省仙居縣（位於永安溪昨）居家常吃的兩種麵食，做法簡單，吃起來更是香脆可口，齒頰留香。現將其材料、做法分述之，以供同好者參考、指敎。材料：麵粉四碗，火腿肉或鮮肉半斤（肥瘦參半），酸菜四兩，（宜選擇菜葉多且不太酸為佳），蝦皮、葱、調味品各少許，黑芝麻六兩，黃砂糖四兩。做法：㈠把肉刴碎置於大碗內，加入少許醬汕，次將酸菜洗淨切碎，用手將水份擠成七八成乾，放入肉中，順便將蝦...
