浙江月刊
卷期(号)：第14卷 第12期
出版日期：1982-12-06
出版周期：月刊或双月刊
开 本：16开
難忘的家鄉小菜
摘要：
紹興地方，堪稱富庶；但在吃的方面，平常多以淸淡菜蔬及豆類製品爲主。筆者這裏提到的是一般豆類製品及蔬菜複製品，玆略述如下：一、豆腐乾：約寸半見方，厚約一公分許，色黃、香鹹適宜，可下酒及消閒，以柯橋產製爲最有名，小販叫賣時常常喊「柯橋豆腐乾」。另有一種臭豆腐乾，甚臭，多用霉鹹菜梗滷浸製，臺灣有油炸臭豆腐乾買，但其臭遠不及也。二、豆腐乳：豆腐乳在臺灣近日發現有一家松華園產製的味道不...
