浙江月刊
卷期(号)：第7卷 第1期
出版日期：1975-01-30
出版周期：月刊或双月刊
开 本：16开
寧波家常菜譜（二）
摘要：
菠薐豆腐羹：買菠薐（菠菜）揀還沒有上蕻的嫩菜，檢去黃葉保留紅色根部，去淨泥沙農藥。豆腐切小方塊，用花生油三四調羹在鍋中爆熟，將切好豆腐在油中煎爆到豆腐四邊呈焦黃色，再加菠薐滾透，加適量食鹽卽可起鍋。色彩調和，營養豐富，價廉物美。據傳明正德皇帝（武宗）遊江南時，在鄕村農家吃到這碗菜，因趕路饑餓吃得津津有味。問是什麽菜？農家囘答，美其名叫金鑲白玉版，紅嘴綠鸚哥（鸚鵡）。菠薐糊辣：...
