闽聲
卷期(号)： 第48期
出版日期：1971-11-30
出版周期：月刊
开 本：4开
福州家常三味 蟶 蛤 蜇
摘要：
福州人在夏秋時、餐桌上常見的三味——蟶、蛤、海蜇、旣便宜又實惠，可稱得是上中下家庭最適合的食品，即使上等人家，每餐的大魚大肉吃到厭膩時，偶有三味上桌，也使胃口頓開。「蛤」盛產於連江縣屬的大澳、小澳、百勝的海邊。到退低潮時，一望無際的淺灘上都種殖着「蛤」；所以稱爲「蛤埕」，又有蛤田之稱。漁者帶着鐵耙子及鐵絲篩子，在「蛤埕」中連沙帶「蛤」挖起；用鐵絲篩將細小的「蛤」篩下再行養殖，...
