卷期(号): 第47期
出版日期:1971-09-30
出版周期:月刊
开 本:4开
我們福州人很講究湯,燕丸湯是吾鄕特有的菜,爲他省所無的。材料:燕皮四兩(燕皮是用瘦肉打成一片片白色的粉皮,在鄕人開的雜貨店裏可以買到);腿肉(瘦帶點肥的肉)十二兩,蝦米一兩,鹽一茶匙,醬油少許,太白粉少許、葱數根。作法:①將買囘來的燕皮橫切一條條約半公分寬,切完後將之攪鬆,在皮上酒上少許水份,使其溼軟,然後將燕皮絲置在一張紙上。②將肉和蝦米揉碎,加少許太白粉,一茶匙鹽,少許醬...
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