闽聲
卷期(号)： 第47期
出版日期：1971-09-30
出版周期：月刊
开 本：4开
吾鄕特有的燕丸湯
摘要：
我們福州人很講究湯，燕丸湯是吾鄕特有的菜，爲他省所無的。材料：燕皮四兩（燕皮是用瘦肉打成一片片白色的粉皮，在鄕人開的雜貨店裏可以買到）；腿肉（瘦帶點肥的肉）十二兩，蝦米一兩，鹽一茶匙，醬油少許，太白粉少許、葱數根。作法：①將買囘來的燕皮橫切一條條約半公分寬，切完後將之攪鬆，在皮上酒上少許水份，使其溼軟，然後將燕皮絲置在一張紙上。②將肉和蝦米揉碎，加少許太白粉，一茶匙鹽，少許醬...
