闽聲
卷期(号)： 第38期
出版日期：1970-03-15
出版周期：月刊
开 本：4开
福建特產東引的蝴蝶乾
摘要：
東引，有一種很著名的海產珍品，名爲」蝴蝶乾」，是把海蚌的肉，對剖晒乾壓扁，形似蝴蝶，故有此名。因爲產量稀少，故鄕認爲是珍品。海蚌晒成乾脯，本來我國大陸沿海各地也都有的，晒時並不用鹽，味極鮮淡，名爲「淡菜」，千百年之前，就有這種蚌肉的乾脯，專誠奉獻給皇帝吃的，或說蚌脯大的名貢乾，小的名淡菜，不過現在貢乾與淡菜已混稱。東引的蝴蝶乾，形體比一般的貢乾還要大一些，貢乾是原粒的，蝶乾則...
