闽聲
卷期(号)： 第31期
出版日期：1969-03-15
出版周期：月刊
开 本：4开
馬祖的淡菜
摘要：
如衆所知，馬祖盛菜黃花魚、蝦皮及丁香魚等；但最有名的特產，還算是百吃不厭的淡菜。淡菜，亦稱殼菜，異名貽貝，是一種海貝肉的加工品。這種海貝屬軟體動物瓣鰓類，壳略呈三角形，壳外黑色，背面有白褐色的斑紋，蚌肉像眞珠顔色；其脚長而有溝槽，脚跟部有分泌黏液的腺體，所分泌出來的液黏由脚上溝槽流下，凝成細絲，用以固著體外的東西。一般來說，做淡菜的海蚌，都是生長在海岸岩石的隙縫裡或是海底的岩...
