卷期(号): 第31期
出版日期:1969-03-15
出版周期:月刊
开 本:4开
如衆所知,馬祖盛菜黃花魚、蝦皮及丁香魚等;但最有名的特產,還算是百吃不厭的淡菜。淡菜,亦稱殼菜,異名貽貝,是一種海貝肉的加工品。這種海貝屬軟體動物瓣鰓類,壳略呈三角形,壳外黑色,背面有白褐色的斑紋,蚌肉像眞珠顔色;其脚長而有溝槽,脚跟部有分泌黏液的腺體,所分泌出來的液黏由脚上溝槽流下,凝成細絲,用以固著體外的東西。一般來說,做淡菜的海蚌,都是生長在海岸岩石的隙縫裡或是海底的岩...
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