揚州鄉訊
卷期(号)： 第89期
出版日期：1977-10-10
出版周期：双月刊
开 本：
續「憶江南」
摘要：
二十一、米麵餅餿米粥，腐朽化神奇；面白長圓雙片合，背黃平扁兩邊離；一副可充飢。米麵餅製自泰縣北鄕，揚地亦有售者，以餿粥和米麵中發酵，製成橢圓形之薄餅，貼鍋蒸熟，面白底黃；售時兩片相合，食時分開，價廉堪充早點。二十二、糖發糕圓如餅，叫賣負籮筐。俏色中心紅一點，玉顔周體粉全裝；無饀亦無糖。「洋糖發糕」，小販背筐叫賣。製法類似米麵餅，但質白鬆軟，蒸熟，形扁圓，中心加一紅點。味微酸而...
