卷期(号): 第11期
出版日期:1967-05-01
出版周期:月刊
开 本:4开
蝦油又稱油,露。上等者以鰮鯷熬煉,爲閩人獨特之醮料也。今臺北亦有鄕人釀造蝦油出售,但總感覺味道不對。即有由馬祖輸入者,仍覺其品不高也。閱黃主席達雲先生海外羈情一文中有「魚水」的記載,恰和我們蝦油相似,特錄如次:魚水是島上(越南富國島)最負盛名的特產,也是島民商業上大宗的收入。製造方法,大約是把剛從海中撈回來的小魚,置木桶中,敷以食鹽,灌足開水,然後密封,經幾個月的浸潤,取出提...
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