摘要：

二、蝦子海參材料：水發海參一斤半　蝦子一茶匙　蔥二支薑二片調味料：醬油三大匙　酒一大匙　糖一茶匙　胡椒粉四分之一茶匙　太白粉水一大匙　麻油二分之一茶匙做法：⒈海參先洗除內腸。⒉鍋中另加六杯水及少許之蔥段、薑片、酒，待水開後，放入海參，川煮一下撈出，沖泠水。⒊蔥切約三公分段，備用。⒋鍋中加油二大匙，燒熱，先爆香蔥段、薑片，再放入海參，淋上酒，並調入其餘之調味料及蝦子，待湯汁略滾...