摘要：

一、嗆蟹材料：梭子蟹三隻，鹽一斤，冷開水十二杯。做法：⒈取一陶鍋，加入鹽及冷開水，攪拌至鹽完全溶化。⒉蟹洗淨後，瀝乾水分，整隻放入陶鍋中，醃四～五天，取出，刴塊。⒊食用時，沾米醋，獨具美味。老師的叮嚀：※製作此菜，切不可用金屬鍋，因所使用的鹽相當多，又需長時間浸泡，金屬鍋易起變化，故最好使用陶鍋、瓷鍋或其他如鍋寶類之強化鍋。※梭子蟹即台語所稱的「蟶仔」，屬海蟹的一種，若無梭子...