卷期(号): 第391期
出版日期:2001-10-10
出版周期:双月刊
开 本:16开
一、嗆蟹材料:梭子蟹三隻,鹽一斤,冷開水十二杯。做法:⒈取一陶鍋,加入鹽及冷開水,攪拌至鹽完全溶化。⒉蟹洗淨後,瀝乾水分,整隻放入陶鍋中,醃四~五天,取出,刴塊。⒊食用時,沾米醋,獨具美味。老師的叮嚀:※製作此菜,切不可用金屬鍋,因所使用的鹽相當多,又需長時間浸泡,金屬鍋易起變化,故最好使用陶鍋、瓷鍋或其他如鍋寶類之強化鍋。※梭子蟹即台語所稱的「蟶仔」,屬海蟹的一種,若無梭子...
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