卷期(号): 第36期
出版日期:1999-12-01
出版周期:年刊
开 本:16开
粄:「康熙字典」,音廣韻、博管切、集韻、補漏切,音皈。(ㄅㄢ)這個字在國語字典,辭源辭海中未見,客家人一看就認得,。屑米餅,亦作伴、拌。為我們客家人之副食、點心。國語或普通話稱為糕。河洛話謂之粿。是以糯米、粳米粞或雜糧粉製成。客話之糕,是指以粳米粉炒熟後,加些糖或芝麻等配料,所製成之禮品。往昔農村,數十戶人家中,必有風車、礱、碓之設備,用為磬谷舂米。做粄之粞,是先將米浸泡之後...
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