摘要：

故鄕寧波，川流縱橫，江河交界處，用石塊高砌一道閘壩水門，河水能出不能進。退潮時，流向江中之水更是湍急。每當秋風起時，菊花正黃之際，那棲生在江河之濱的螃蟹，緩緩地搶着這股激流，從江中爬上閘壩，一邊尋覓食物，一邊藉此激流洩卵產子，因此為漁夫乘機網獲，這就是故鄕寧波有名大閘蟹之由來。玆將先母生前常做「寧式蒸炮大閘蟹」烹飪方法介紹如下。材料：選購質重殼硬、臍圓新鮮的肥蟹三四隻，鷄蛋靑...