卷期(号): 第59期
出版日期:1971-12-01
出版周期:双月刊
开 本:16开
故鄕寧波,川流縱橫,江河交界處,用石塊高砌一道閘壩水門,河水能出不能進。退潮時,流向江中之水更是湍急。每當秋風起時,菊花正黃之際,那棲生在江河之濱的螃蟹,緩緩地搶着這股激流,從江中爬上閘壩,一邊尋覓食物,一邊藉此激流洩卵產子,因此為漁夫乘機網獲,這就是故鄕寧波有名大閘蟹之由來。玆將先母生前常做「寧式蒸炮大閘蟹」烹飪方法介紹如下。材料:選購質重殼硬、臍圓新鮮的肥蟹三四隻,鷄蛋靑...
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