寧波同鄉
卷期(号)： 第57期
出版日期：1971-10-01
出版周期：双月刊
开 本：16开
麻油鴨和芋艿鴨
摘要：
韶光易逝，歲月不居，拙文刊出之日，又是一年一度「半分秋色一輪滿，長伴雲衢千里明。」的中秋佳節了。中秋節飮宴的菜肴，離不了鷄鴨魚肉，可是別處地方鴨子的燒法，多是紅燒淸燉，五香鹽水。阿拉寧波，中秋過節，席上除必備應時海鮮「望潮」之外，對於鴨子的燒法，採取「麻油鴨」及「芋艿鴨」兩種，確是另有風味。麻油鴨和芋艿鴨，烹飪非常簡易，前者紅燒鴨子將熟之際，用上好小磨麻油在鴨身上遍塗一次，蓋...
