大埔會刊

卷期(号)： 第39期

出版日期：2002-12-01

出版周期：年刊

开　　本：16开

本期列表

客家苦筍 野生山珍
作　　者： 劉秀香 出版日期： 2002-12-01
文章页数： 1 页 报告大小： 2.86M
文章字数： 626 字 所属期刊： 第39期
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摘要：

在客家中，有一異常美味的「苦筍煲」卻鮮爲人知。而今成爲客家旅遊宴請親朋享口福的名菜。在粵東客家地區尤其大埔縣的山林較適合苦筍的生長。每年春天，在小雨淅瀝的時候，苦筍就破土而出，茁莊成長。雨過天晴，村民們就上山掰苦筍。一般的苦筍只有大拇指大，去殼，筍肉雪白鮮嫩，用開水燙過後泡浸在水中。把筍肉成長條形或原條放進瓦煲內，再配以五花豬肉、鹹菜、香菇等作料，先明火煮滾後，再文火慢煲。此...

关键词： 粤东客家地区 | 苦笋 | 地方风物 | 营养价值 | 医疗功用

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