大埔會刊
卷期(号)： 第39期
出版日期：2002-12-01
出版周期：年刊
开 本：16开
銀江石鰈魚
摘要：
銀江，又名銀溪，溪中頑石壘壘，水清如鏡，澄明見底。溪裡淺灘有一種手指大小的魚，叫“石鰈魚”，別名“石鰈薯”，也叫“石鰈子”。這魚呈暗褐色，身披斑紋，兩側有扇形魚翅，肚底平滑而淡白。石鰈魚，若以活鮮煲湯吃、則肉嫩、皮滑、骨酥、湯甘，味道鮮美。若用鉎鍋以微火烘乾或曬乾蒸熟，則味道香酥可口，是下酒的上乘佳肴。石鰈魚，古往今來還有不少動人故事。相傳，乾隆皇帝遊江南時，來到大埔縣，品嚐...
