江西文獻
卷期(号)： 第210期
出版日期：2008-01-01
出版周期：月刊或季刊
开 本：16开
玩味秋蟹江南游
摘要：
緣起秋天吃陽澄湖大閘蟹，原來是上海大戶人家的季節享樂，在以往吃大閘蟹還沒有蔚成風氣時，可以吃到重量達一斤的大蟹。但現在就連在蘇州、太湖附近的餐館，能吃到的，也大都是三、四兩小蟹。大閘蟹是淡水蟹的一種，特點是青背白肚，金爪黃毛，產地以陽澄湖為最佳。吃大閘蟹非常講究時節，吃母蟹最好是農曆九月，蟹黃結實，蟹殼內滿滿都是黃澄蟹黃，令人大飽口福。吃公蟹則要選農曆十月，公蟹體內蟹膏豐腴，...
