江西文獻

卷期(号)： 第204期

出版日期：2006-05-01

出版周期：月刊或季刊

开　　本：16开

本期列表

九江名優物產——蘿蔔粑
作　　者： 崔若林 出版日期： 2006-05-01
文章页数： 1 页 报告大小： 0.67M
文章字数： 393 字 所属期刊： 第204期
浏览次数： 次  下载次数： 次 　在线阅读 原版阅读 下载阅读

摘要：

清時姑塘往來貿易船隻甚多，商賈雲集，人口稠密，市井繁盛，街上賣米粑舖店不下十家。當地餐飲商家十分精明，他們製作的蘿葡粑，博彩眾家之長，料精工細，味美可口。夢蔔粑的原料是中稻米、新鮮嫩蘿蔔、精鹽、豬油、醬油、辣椒粉、味精；製作方法是：將中稻米淘洗乾淨，涼乾磨成粉進行乾炒成淺黃色，再用沸水沖攪拌成能堆起來狀（不能稀成泥，也不可見有乾粉狀物），倒在案板上涼開待不燙手時用雙手搓動使其...

关键词： 萝卜粑 | 地方特产 | 制作工艺 | 早点

相关文章