卷期(号): 第204期
出版日期:2006-05-01
出版周期:月刊或季刊
开 本:16开
清時姑塘往來貿易船隻甚多,商賈雲集,人口稠密,市井繁盛,街上賣米粑舖店不下十家。當地餐飲商家十分精明,他們製作的蘿葡粑,博彩眾家之長,料精工細,味美可口。夢蔔粑的原料是中稻米、新鮮嫩蘿蔔、精鹽、豬油、醬油、辣椒粉、味精;製作方法是:將中稻米淘洗乾淨,涼乾磨成粉進行乾炒成淺黃色,再用沸水沖攪拌成能堆起來狀(不能稀成泥,也不可見有乾粉狀物),倒在案板上涼開待不燙手時用雙手搓動使其...
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