江蘇文物

卷期(号):第3卷 第1期

出版日期:1979-07-10

出版周期:月刊

开  本:

江南老虎灶
作  者: 邹人傑 出版日期: 1979-07-10
文章页数: 2 页 报告大小: 1.95M
文章字数: 1521 字 所属期刊: 第3卷 第1期
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摘要:

在我家鄕江南一帶的許多城市裏,一般住戶的開水,都並不在自己家裏烹煮,而是去向外面買來飮用的。故鄕無錫,許多巷口都設有開水專售店——吾鄕稱之謂「老虎灶」。那低矮的灶台,砌有大鍋、小鍋三數口,灶洞大而低,彷彿一半兒陷進地下了,燃料利用碾米打下來的礱糠,不時得一鏟鏟添加,但見灶洞裏火光熊熊,鍋裏沸水滾滾,那位掌灶的朋友用杓子臼了開水一一灌到羅列在案板上的熱水瓶、水壺、熱水袋、鍋子、...