江蘇文物
卷期(号)：第2卷 第4期
出版日期：1978-10-10
出版周期：月刊
开 本：
上海俗語介紹之三：孵豆芽
摘要：
我們吃的菜蔬，大半皆從田裏種植出來的，惟有豆芽菜，却不由泥土中生長，乃是用人工製造的。豆芽的製法，以大顆黃豆浸溼後，悶在蒲包裏，儘他去慢慢的發芽，但等黃豆的嫩芽發育到相當長度，就能挑到小菜場中去發賣了。黃豆不見天日的悶在蒲包裏，靜待嫩芽的茁生，情狀頗像母難之孵蛋，所以製造豆芽叫做『孵豆芽。』上海的某種階級人，原像金鋼鑽一樣有翻頭，有時候闊天闊地，闊得比愛多亞路更闊，一朝尶尬起...
