卷期(号):第7卷 第3期
出版日期:1975-03-31
出版周期:月刊或双月刊
开 本:16开
談吃在浙江,金華火腿不能不談。金華居於浙江省的幾何中心,金華江滙入蘭江的一帶谷地,是山區中的農墾地,是精華之區。廢府改縣之前,包括了金華、蘭谿、東陽、義烏、永康、武義、浦江、湯溪等八縣,其中金、蘭、東、義、永幾縣都出火腿,以東陽上蔣村的「雪舫」(字號)爲最著名,義烏東鄕駱家的也很有名氣,由於都屬於金華府,故而統稱爲「金華火腿」。做火腿·不用火火腿的製作過程中,絕不直接用火去燒...
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