卷期(号): 第173期
出版日期:1979-10-01
出版周期:月刊
开 本:32开
九大碗與小吃値得特別介紹的便是九大碗,這是四川很多地方都有的一種經濟實惠,方便可口的大衆化筵席。因爲全部菜餚祗有九碗。而且都是用特大號的碗盛菜,所以稱九大。九大碗通常菜單如左:清蒸大雜會的傳習一、頭個碗就是淸蒸大雜會,通常最先上席,幷且放在桌面中央,因有頭個碗的別名。至於它的內容和做法,現在藉一段往事來加以說明。筆者於民國三十八年來臺後,發現臺北市雖有幾家川菜舘,要它們做淸蒸...
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