卷期(号): 第86期
出版日期:1997-01-10
出版周期:季刊
开 本:
材料:鯽魚二條重約十四兩,蘿蔔一個重約八兩,生薑二—三片,清水八杯,紹酒及鹽少許。做法:1.鯽魚去鳞及內臟,洗淨後,以少許鹽及紹酒醃一下。2.蘿蔔去皮,切成絲,待用。3.將鍋燒至大熱,放三湯匙油,將鯽魚置油中,煎至两面微黃,然後加入適量清水及生薑片,熱至滾。4.將蘿蔔絲放入鯽魚湯中,收慢火煑約三十餘分鐘,待湯呈白色,即可上桌,是一道美味的家鄉菜。「莼鱸夢尋」
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