卷期(号): 第85期
出版日期:1996-09-30
出版周期:季刊
开 本:
老上海人叫西餐為「大菜」,英國式的稱「禿頭大菜」,俄國式的稱「羅宋大菜」(「羅宋」是Russia的音譯),美國式的稱「花旗大菜」。最早在上海開的西餐館叫「密菜里」,是光緒年間開在外灘。這是一間外國人開的店,到民國初年就不見了。到了民國初,在上海最有名的外國飯店有南京路的匯中飯店,外灘的理查飯店,以及四馬路的都城飯店,匯中飯店的名菜是「白汁羊排」,其特色是羊肉鮮嫩,香味撲鼻,每一出爐...
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