浦東
卷期(号)： 第38期
出版日期：1984-10-15
出版周期：季刊
开 本：
美食佳肴入梦来
摘要：
上海本幇菜三十餘年前初來臺北時，本地郞稱狀元樓，老正興爲「上海料理」，上海料理者卽浙寧菜是也，所以以上海菜命名是來自上海，這個上海菜涵蓋甚廣，一如江浙人都稱上海人，以上海爲華洋雜處通商大埠，集全國人口之大成，飮食口腹隨之兼併南北東西各地，統以上海菜名之，而眞正上海本地菜也給調和一起，反失其原有風味，像此間江浙菜館亦有北平烤鴨，更使上海料理面目全非矣。眞正上海地方菜，原名「本幇...
