卷期(号): 第32期
出版日期:1983-04-15
出版周期:季刊
开 本:
很久以來從報章雜誌上零星得知現在臺灣做臭豆腐乾的方法,有的是用阿摩尼亞釋稀水來泡,有的用稻草切斷堆置,然後澆水使其腐臭,再把豆腐乾塞入堆中製成;甚至才一、二個月前,報導有人將豆腐乾放進廁所,以吸收臭味,並且連鄰居的廁所也借用了。以上種種報導,使我從來不敢光顧這種攤位,並且很想將江南一帶正確的製法,介紹給臺灣同胞,只是提不起筆來;昨天(一月五日)見,隨波先生的「信手拈來」的「閒...
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