浦東
卷期(号)： 第32期
出版日期：1983-04-15
出版周期：季刊
开 本：
也谈臭豆腐干
摘要：
很久以來從報章雜誌上零星得知現在臺灣做臭豆腐乾的方法，有的是用阿摩尼亞釋稀水來泡，有的用稻草切斷堆置，然後澆水使其腐臭，再把豆腐乾塞入堆中製成；甚至才一、二個月前，報導有人將豆腐乾放進廁所，以吸收臭味，並且連鄰居的廁所也借用了。以上種種報導，使我從來不敢光顧這種攤位，並且很想將江南一帶正確的製法，介紹給臺灣同胞，只是提不起筆來；昨天（一月五日）見，隨波先生的「信手拈來」的「閒...
