摘要：

臺灣全省有豪華的西菜館，昔日大陸，祇上海、北平有西菜。最早上海稱「番菜」，後稱「大菜」。大，上海人讀如「大，大馬路讀如（度）馬路。稱英租界爲大英（讀如大），而稱大人爲（度）人。於是「大英大馬路謂大人吃大菜」，成爲最發噱的上海話。上海最老的西菜館爲「密菜里番菜館」「謙記番菜館」皆在法租界大馬路外灘，民國伊始，卽不復見。繼起者以四馬路嶺南樓、萬家春、一枝香爲最早。皆標名爲番菜館。...