浙江月刊
卷期(号)：第31卷 第7期
出版日期：1999-07-10
出版周期：月刊或双月刊
开 本：16开
腐乳燜雞塊
摘要：
中國老祖宗早在一千多年前就知道吃豆腐乳子，也知道拿豆腐乳當調味料做出不同口味的佳餚，豆腐乳入菜以江一帶的人最擅長，不過，各地使用豆腐乳調味的機會也很普遍，像廣東人最常利用蝦卵和豆腐乳混合作成沾醬，吃什麼東西都要沾一沾。江浙菜中豆腐乳佔有很重要的地位，雖然只是調味料而已，但它獨特的風味卻能彰顯其他食材的特色，不論是炒蔬菜或是燉肉都適宜。「豆腐燜雞塊」最好是用土雞腿肉，不必去骨，...
