卷期(号): 第16期
出版日期:1996-01-01
出版周期:年刊
开 本:32开
世人皆譽客家人好客,實在更有佳釀醇醰春草綠。寒冬來客,火籠端上請熏烤(煖)手。飯將上桌,先是醇酒敬客,且要篩滿顯得敬意。若是客人客氣擋酒壺,主人便會說:「山里水近,跟樹頭下一般,沒什麼好菜相待,淨酒加食一口。」謙言酒淡。客家人用酒餅(白麯)釀酒。一斤糯米下二斤水,叫水酒「黃酒」。熱天,三天即可出酒,色如春草綠,飲之甚宜人。老酒,冬天釀造,經時較長,斤米兌斤水,陳放得久。與白酒...
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