連聲
卷期(号)： 第16期
出版日期：1996-01-01
出版周期：年刊
开 本：32开
佳釀·醇醰——春草綠
摘要：
世人皆譽客家人好客，實在更有佳釀醇醰春草綠。寒冬來客，火籠端上請熏烤（煖）手。飯將上桌，先是醇酒敬客，且要篩滿顯得敬意。若是客人客氣擋酒壺，主人便會說：「山里水近，跟樹頭下一般，沒什麼好菜相待，淨酒加食一口。」謙言酒淡。客家人用酒餅（白麯）釀酒。一斤糯米下二斤水，叫水酒「黃酒」。熱天，三天即可出酒，色如春草綠，飲之甚宜人。老酒，冬天釀造，經時較長，斤米兌斤水，陳放得久。與白酒...
