四川文献
卷期(号)： 第119期
出版日期：1972-07-01
出版周期：月刊
开 本：
川菜譜
摘要：
白肉三吃白片肉、蒜泥肉、連鍋子，這三道菜，是我們家鄕的一般家常菜。因其經濟、實惠、簡便而快速。鄕鎭趕集，大家下舘，都以叫二分白肉（小份之專用語）來個豌豆湯，兩碟小菜，花錢少，而吃的舒服。如果吃連鍋子，更簡單湯肉都有了。如要想喝㸃酒，就要蒜泥肉。白片肉、蒜泥肉、春夏秋均宜。連鍋子適宜冬天吃，此菜是作起來容易，但很考刀工。技術高明的，片出來的肉片，薄如白紙，可透亮，吃到嘴裏入味爽...
