摘要：

清明前一場瀟瀟春雨染綠了虞山，也迎來了虞山上碧螺春茶汛。常熟虞山的碧螺春茶，雖然名望不及吳縣洞庭碧螺春歷史悠久，但這幾年也名聞遐邇了。採茶姑娘吿訴我，製成一斤碧螺春需近三萬個嫩茶葉的芽尖，這是何等細緻辛勤的勞動成果，而把嫩芽尖焙烘炒製成爲碧螺春成品，更是一項技術性很强的加工過程，成品質量的好壞，一大半決定於加工技術的高明程度。筆者有幸，曾親眼目睹了本地炒茶高手桂伯的一次炒茶的...