卷期(号): 第49期
出版日期:1987-07-15
出版周期:季刊
开 本:
油條燒餅豆漿「大千世界」同文諸君悴談國粹大衆化早餐美點燒餅、油條、豆漿。隨波亦有此深嗜,因凑上一脚軋鬧忙,以狗尾續貂焉。油條,我們上海人稱油炸燴。有此一說,燴檜同音,世人以示油炸宋代漢奸秦檜的賣國求榮,陷害還我河山的岳武穆,屈死風波亭來洩憤。上海油炸燴唯一大同小異處是二半拼成絞形下鍋,不是此間的二直條。論風味確已不相伯仲,主要在於發酵的適度,始能得鬆脆之美。去年旅美到舊金山,...
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