浦東
卷期(号)： 第49期
出版日期：1987-07-15
出版周期：季刊
开 本：
鄉土滋味
摘要：
油條燒餅豆漿「大千世界」同文諸君悴談國粹大衆化早餐美點燒餅、油條、豆漿。隨波亦有此深嗜，因凑上一脚軋鬧忙，以狗尾續貂焉。油條，我們上海人稱油炸燴。有此一說，燴檜同音，世人以示油炸宋代漢奸秦檜的賣國求榮，陷害還我河山的岳武穆，屈死風波亭來洩憤。上海油炸燴唯一大同小異處是二半拼成絞形下鍋，不是此間的二直條。論風味確已不相伯仲，主要在於發酵的適度，始能得鬆脆之美。去年旅美到舊金山，...
