浦東
卷期(号)： 第45期
出版日期：1986-07-15
出版周期：季刊
开 本：
消暑妙品
摘要：
間話臭豆腐日前和名畫家董開章、錢介行等幾位阿拉寧波同鄕應邀在范公館吃飯，主人雅意，特以自製臭豆腐乾饗客，外皮刮辣鬆脆，裏面酥軟如蛋白，讓大家大快朵頤。臭豆腐乾是臭的豆腐乾，所以成臭，完全得之浸在臭露中，臭露以香菇蒂、筍根、蝦皮等鮮味品浸水在罎甕裏加蓋讓它自然腐爛到相當時日，露質既髒且臭，臭得令人掩鼻而成，然後把生豆腐乾浸下到酥透而成。取出洗淸汚水，分煎、蒸二種吃法，臭裏香爲愛...
