浦東
卷期(号)： 第27期
出版日期：1982-01-15
出版周期：季刊
开 本：
开水淘饭
摘要：
從前大陸上的廚房，都是用大竈，普遍的是「兩眼竈」，較大的爲「三眼竈」，也有更大的則爲四眼五眼等，所謂「眼」乃是竈背的火突，柴薪便從這眼中塞進去燃燒。兩眼竈一般都是三個鑊子，另加一個湯罐，這鑊子與湯罐排置方法是成爲菱形，正中靠裏是湯罐，罐前一個小鑊子名「發鑊」，是專作煑飯用，外鑊稍小，（比發鑊大得很多）專作煑菜用。柴薪所燃的火點，都是在裏外兩鑊之下，發鑊與湯罐，雖然得不到主火，...
