四川文献

卷期(号)： 第174期

出版日期：1980-03-31

出版周期：月刊

开　　本：32开

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談豆花
作　　者： 易勁秋 出版日期： 1980-03-31
文章页数： 3 页 报告大小： 2.01M
文章字数： 1976 字 所属期刊： 第174期
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摘要：

豆花不是豆腦：近年來臺北市和近郊常常可以看見掛着賣豆花的招牌的小店舖，也常常聽到挑着擔子叫賣豆花的聲音。我曾經多次去看過他們賣的東西，實際上不是我們四川人所說的豆花，而是一般人所叫的豆腦，四川人則稱爲豆腐腦。豆花和豆腦雖然同是以黃豆爲原料所製成，但是製作的方法不盡相同，所以並不是同一東西。豆腦異常細嫩、略碰即碎、入口便化。祗適於加入甜的或鹹的佐料當點心吃。而豆花則是一道菜，祗...

关键词： 豆花 | 四川 | 制作 | 烹饪

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