四川文献

卷期(号)： 第141期

出版日期：1974-05-01

出版周期：月刊

开　　本：32开

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川菜譜
作　　者： 黃劉華萱 出版日期： 1974-05-01
文章页数： 2 页 报告大小： 1.42M
文章字数： 591 字 所属期刊： 第141期
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摘要：

乾燒明蝦臺灣春夏之季，是蝦的盛產期，價廉物美，且營養價値高，又好吃，無論是淡水蝦、海水蝦、大龍蝦、或小草蝦，都有其特別可口的風味。做蝦除講求烹調方法外，更要注意購買時對蝦的選擇，其次是處理，才不會有失蝦的鮮度。所謂鮮蝦，活的當然是上品，對蝦、靑皮蝦，也最爲新鮮，但不易買到，而且價昻。在此時此地，爲經濟着眼就選擇吃，市面價廉的紅蝦、和花蝦，祗要新鮮，就很合用。選擇的方法很簡單，...

关键词： 乾烧明虾 | 四川 | 菜谱 | 台湾

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