卷期(号): 第139期
出版日期:1974-03-01
出版周期:月刊
开 本:32开
榨菜三吃鄕人嗜食醃菜,故川中醃菜,種類繁多,鄕間大戶,均有專門放置醃菜房間,享用對年而不壞。惟有榨菜與泡菜,享譽中外。其他尚有勝過此兩種醃菜味美者,因缺乏推廣,知之者甚少。榨菜無論暈素炒菜、川湯、涼調,均味道甚美,香脆可口,自大陸淪入匪手,來源斷缺。因供求需要,臺灣近年來大量種植仿製;可能因氣候水土有關,成品總不如家鄕榨菜之佳,僅略有其風味耳,余對醃菜稍有心得,在臺歷年通常自...
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