四川文献
卷期(号)： 第120期
出版日期：1972-08-01
出版周期：月刊
开 本：
川菜譜
摘要：
荷葉粉蒸肉鮮荷葉味苦而淸香，是消暑去熱退火之淸涼劑，因物賤而爲人所忽略，故市場甚少供應。一般均晒乾作藥材或包物用，吾夫桑梓郫縣益豐號之蠶豆瓣醬，均用此物包裝，本省多任其殘敗，甚爲可借。荷葉粉蒸肉，是吾鄕夏秋季之時令菜，做法甚爲簡便，味道淸香鮮美，待客家常食用，或與孩子裝便當均佳。原料選薄皮肥瘦相連長方形的上好五花肉一塊約一斤（或前腿肉；不吃肥的，用排骨肉也可。）蒸肉粉三小包（...
