卷期(号): 第116期
出版日期:1972-04-01
出版周期:月刊
开 本:32开
抗戰期間,曾經作客四川八年的人士,類皆能津津樂道,在飯館子吃帽兒頭之往事。所謂帽兒頭,是吾川飯舘中,么師裝飯時,飯粒堆積,高至一二寸,形如帽頭。其具體形狀,正是與北方鐵路線上所賣之高裝饅頭,一模一樣。高裝饅頭,大小高低,個個一樣,份量也個個一樣,每個四兩。帽兒頭的裝法,先將飯甑內之飯撥鬆散,然後裝入飯盅,飯盅較茶碗略小而較深,再將飯盅倒叩入飯碗內,便成爲看來高高地帽兒頭了。飯...
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