四川文献
卷期(号)： 第116期
出版日期：1972-04-01
出版周期：月刊
开 本：32开
談帽兒頭等
摘要：
抗戰期間，曾經作客四川八年的人士，類皆能津津樂道，在飯館子吃帽兒頭之往事。所謂帽兒頭，是吾川飯舘中，么師裝飯時，飯粒堆積，高至一二寸，形如帽頭。其具體形狀，正是與北方鐵路線上所賣之高裝饅頭，一模一樣。高裝饅頭，大小高低，個個一樣，份量也個個一樣，每個四兩。帽兒頭的裝法，先將飯甑內之飯撥鬆散，然後裝入飯盅，飯盅較茶碗略小而較深，再將飯盅倒叩入飯碗內，便成爲看來高高地帽兒頭了。飯...
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