卷期(号): 第157期
出版日期:1975-12-01
出版周期:月刊
开 本:32开
乾炒牛肉絲這乾炒牛肉絲,是一道下酒、吃飯的好菜。乾炒也以川菜最為突出。尤其是炒牛肉、菜味重乾香麻辣,有濃厚的鄕土風味。「材料」牛腿肉一斤,牛油二兩,醬油五大匙,料酒一大匙,小紅辣椒四個、生薑二片,糖、味精、八角、花椒、少許,沙拉油四兩。「做法」牛肉洗淨去筋,橫紋切絲放入碗中,加醬油、味精、糖、八角、花椒、薑片等佐料,醃泡約一小時。紅辣椒洗淨去仔切絲,牛油切碎備用。起中火,鍋燒...
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